D'abord de quel ArcGIS s'agit-il ?
Il y a ArcGIS Desktop, suite bureautique pour éditer, manipuler les cartes et ...
Ensuite, ArcGIS Online qui est une plateforme de partage des données entre utilisateurs de produits ESRI,
Aussi ArcGIS Server pour la cartographie utilisant les serveurs comme le webmapping.
Faire des cartes interactives ? Si c'est dans le sens de cartes web sur lesquelles il suffit de cliquer pour obtenir ou une réponse, dans ce cas c'est ArcGIS Server qui peut donner la réponse, mais le prix peut vous défriser, à moins que vous soyez dans un bureau gouvernementale, une entreprise ou une organisation internationale.
Il faut plus de précision ...